【ブリ1匹VS東大生】さばくか、さばかれるか【長島大陸からすぎ山食堂への刺客】

2017.02.15

杉山大樹

お久しぶりです、編集長の杉山です。

すぎ山食堂の料理長でもあります。気が向いた時に人を呼んでご飯作ってます。

今回、物凄く気が向いたので

ブリ

丸ごと

さばくことにしました。

実はこのブリ、あるルートから譲っていただきました。

ブリの養殖世界一の町。鹿児島県長島町。

その副町長、井上さんに頼み込み、厚かましくもいただいたのです(ありがとうございます!!)

http://nagashimatairiku.com/

ブランドブリ、鰤王。

長島町に行った時に、食べるたびに魅了されたあの味。あの味の食べたさに突き動かされたのです。

邂逅

そして、遠路はるばる我が食堂にいらっしゃったのが

こいつです。

この存在感。

これはもう食材って感じじゃない。

「存在している」。「いらっしゃる」。

……そして戦いが始まったのです。

開戦

恐る恐る、

Youtubeで見つけた「ブリさばきの動画」を再生しては巻き戻しながら

まずは鱗を落とし

普通の包丁しかないんだけど

同志たちとともにゴリゴリ解体していく。

頭を切断! 手前にカマがありますね。

3枚に下ろしていく。

あれ? こいつら漁師じゃね? 本職じゃね? という顔つきになってきた頃には

あの、「どうしたらいいかわかんない存在感」を放っていたブリが、徐々に「知ってる形に」…

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この記事を書いた人
杉山大樹
初代編集長です。今でも執筆記事数が1位という老害ぶりですが、PV人気記事は大体他の人が書いてます。昔のも今のも、見てみてくださいな。。。!
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