【ブリ１匹VS東大生】さばくか、さばかれるか【長島大陸からすぎ山食堂への刺客】

お久しぶりです、編集長の杉山です。

すぎ山食堂の料理長でもあります。気が向いた時に人を呼んでご飯作ってます。

今回、物凄く気が向いたので

ブリを

丸ごと

さばくことにしました。

実はこのブリ、あるルートから譲っていただきました。

ブリの養殖世界一の町。鹿児島県長島町。

その副町長、井上さんに頼み込み、厚かましくもいただいたのです（ありがとうございます！！）

ブランドブリ、鰤王。

長島町に行った時に、食べるたびに魅了されたあの味。あの味の食べたさに突き動かされたのです。

邂逅

そして、遠路はるばる我が食堂にいらっしゃったのが

こいつです。

この存在感。

これはもう食材って感じじゃない。

「存在している」。「いらっしゃる」。

……そして戦いが始まったのです。

開戦

恐る恐る、

Youtubeで見つけた「ブリさばきの動画」を再生しては巻き戻しながら

まずは鱗を落とし

普通の包丁しかないんだけど

同志たちとともにゴリゴリ解体していく。

頭を切断！　手前にカマがありますね。

３枚に下ろしていく。

あれ？　こいつら漁師じゃね？　本職じゃね？　という顔つきになってきた頃には

あの、「どうしたらいいかわかんない存在感」を放っていたブリが、徐々に「知ってる形に」…

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